Crème caramel with Philadelphia cheese
Posted by: TeresaDownUnder on: June 20, 2009
6 eggs
500 ml milk
12 tbsp sugar
250 gr Philadelphia cheese
Caramel
5 tbsp sugar and 2 tbsp water
Add sugar and water in a saucepan to make caramel. Let it boil until sauce becomes amber in colour. Pour over cake tin or ramekins if making individual desserts.
Add eggs, milk, sugar and chees to the blender and mix well.
Add liquid to cake tin or ramekins once the caramel has hardened.
Cook in oven at bain maire for about 1 hour at about 180C.
Remove from oven and cool in fridge for about 4 hours.
Remove from tin or ramekins to serve.
Flan con queso Philadelphia
Posted by: TeresaDownUnder on: June 20, 2009
6 huevos
1/2 litro de leche
12 cucharadas de azúcar
250 gr. de queso Philadelphia
Para el caramelo:
5 cucharadas de azúcar con dos cucharadas de agua
Hacer el caramelo poniendo el azúcar junto con el agua en una cazuela y dejarlo calentar hasta que la mezcla adquiera el color del ámbar. Una vez hecho se saca del fuego y se vierte en el molde donde se vaya a cocer el flan.
Se pasan los huevos, la leche, el azúcar y el queso por la batidora.
Se vierte el líquido en el molde una vez que el caramelo se haya endurecido.
Se pone al horno al baño maría durante más o menos 1 hora.
Se enfría bien en la nevera unas 4 horas.
Se saca del molde pasando un cuchillo alrededor de las paredes del molde y dándole la vuelta sobre una fuente de servir.
Spanish potato omelet
Posted by: TeresaDownUnder on: March 9, 2009
4 eggs
500 gr potatoes, peeled and sliced finel
1 medium onion finely sliced
250ml olive oil
Salt to taste
Wash potatoes, drain and salt to taste.
Pour oil in a deep pan on a medium stove. When the oil starts to heat add the potatoes and let them fry. To speed up the cooking, cover pan.
Turn the potatoes from time to time.
Half way through the frying add the onion.
When the potatoes are turning a golden colour remove from oil and place on a plate covered with kitchen paper. Let potatoes cool down for about 10 minutes and add then to a bowl together with the 4 beaten eggs. Mix well.
Remove most oil from pan except for about 2 tablespoons. Add the egg and potato mix to the hot pan. Let it cook on a slow stove, covered to speed up the cooking.
When the egg is cooked on the bottom and the omlet holds in one piece turn using a plate placed on top of the frying pan. Cook until cooked thoroughly on the other side. Some people like it a bit runny in the middle, I prefer it completely cooked.
Tortilla de patatas
Posted by: TeresaDownUnder on: March 9, 2009
4 huevos
1/2 kilo de patatas peladas y cortadas en láminas
1 cebolla mediana
1/4 de litro de aceite de oliva
Sal al gusto
Lavar las patatas, escurrir y salar.
Colocar el aceite en una sartén y cuando empiece a calentarse poner las patatas a freir. Para acelerar la cocción colocar una tapa sobre la sartén.
Mientras se fríen, ir dando vueltas a las patatas.
A mitad freir añadir la cebolla picada.
Cuando las patatas estén doradas, sacar y colocar sobre un plato con papel absorbente. Dejar que se enfríen unos 10 minutos y añadir a un bol donde se habrán batido los 4 huevos. Mezclar bien.
Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se deja que se cueza a fuego mediano. Tapar la sartén si se desea para acelerar la cocción del huevo.
Cuando se perciba que está cuajada se pone un plato sobre la sartén y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se deja que se acabe de cocer por el otro lado.
