Almendras garrapiñadas

1 taza de almendras crudas sin pelar
1 taza de azúcar
1 taza de agua

Se pone en una sartén a fuego mediano y se deja hasta que se haya evaporado el agua y el azúcar empiece a caramelizarse.

El azúcar alcanzará un punto en el que se formará una pequeña costra muy fina por encima. Ese es el momento de sacar las almendras del fuego y seguir removiendo un poco hasta que el azúcar se cristalice.

Una vez se haya cristalizado, volver a poner al fuego lento unos minutos dando vueltas sin parar para que el azúcar cristalizada que no se haya adherido a las almendras pueda hacerlo.

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