Tigres (sin gluten)

500 gr de mejillones (aproximadamente 2 kg con concha)
100 gr de pescado o gamas peladas (si al cocer los mejillones resultan ser muy pequeños)
1 cebolla mediana muy picada
400 ml del agua de cocer los mejillones
200-300 ml de leche
2 cucharaditas de ketchup
10 cucharadas rasas de harina de arroz integral
6 cucharadas de aceite de oliva
Tabasco al gusto
Pan rallado (de arroz)
1 huevo

Se ponen los mejillones a cocer en una olla grande con medio litro de agua. Cuando se abran se sacan del fuego.

Se cortan los mejillones muy finos con una tijera.

Se pone el aceite en una olla a calentar y cuando esté caliente se añade la cebolla muy picada.

Se saltea durante unos 3 o 4 minutos y se añaden los mejillones picados y el pescado o gambas picados si se van a usar.

Se da todo junto unas vueltas y se añade la harina.

La harina se añade poco a poco y se va mezclando hasta que la masa no admita más. Para las cantidades que se especifican arriba se usan aproximadamente 10 cuchardas rasas de harina.

La harina de arroz integral puede sustituirse por harina de trigo.

Una vez esté bien mezclada la harina con el resto de los ingredientes de la cazuela se baja el fuego a lo mínimo y se va añadiendo, poco a poco, el agua de cocer los mejillones mientras se da vuelta a la masa.

Después se va añadiendo la leche poco a poco hasta que la masa adquiera una consistencia un poco espesa aunque menos que la masa de croquetas.

Al principio parecerá que la masa es muy líquida pero cuando la leche se vaya calentando irá espesando.

La cantidad de leche puede ajustarse a más o menos según sea necesario.

Se deja que la masa se cueza durante unos2 o 3 minutos al final y se añade el ketchup y el tabasco al gusto.

Se saca del fuego y se deja que enfríe un poco antes de rellenar las conchas.

Con una cuchara ir rellenando las conchas.

Pasar cada tigre por huevo batido y pan rallado (se puede usar pan rallado de trigo).

Freir los tigres por los dos lados.

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