Hamburguesas de lentejas

• 1/3 taza de lentejas pardinas cocidas y escurridas
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 puñado de queso meule de savoie, comte o gruyere
• 1/2 taza de espinacas descongeladas
• 1 cucharada de salsa Wosterscire
• 1/4 taza de cebolla picada
• 2 galletas de arroz pulverizadas o pan rallado
• 1 huevo
• Harina

Se mezclan todos los ingredientes bien menos la harina.

Se coge un poco de masa y se le da forma de hamburguesa. Se puede usar una arandela de cocina para ayudar con la forma.

Se pasa un poco por la harina por los lados para que no se pegue.

Se ponen a freir con un poquito de aceite de oliva.

Tarta de frutas francesa

Base 1

• 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr azúcar
• 1 huevo entero
• 250 gr de harina de arroz
• vainilla

Mezclar todo bien hasta que se haga una bola y refrigerar 2 horas.

Base 2

• 250 gr de harina de arroz
• 60 gr de almendra molida
• 60 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos

Mezclar todo bien hasta que se haga una bola y refrigerar 2 horas.

Crema de almendra

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de almendra en polvo
• 125 gr de azúcar
• 2 huevos
• 25 gr de harina de arroz
• un chorro de ron (facultativo)

Añadir todo a la batidora y mezclar bien durante 2 minutos.

Frutas

A esta tarta se le pueden añadir todo tipo de fruta. Las frutas delicadas como las fresas, frambuesas, arándanos, moras, etc se añadirán una vez esté todo cocido. Otras frutas como los albaricoques, el ruibarbo, el melocotón o las ciruelas se añadirán a la tarta antes de ponerla a cocer.

Hacer la tarta

Para hacer la tarta primero se extiende la masa y se coloca sobre un recipiente para tartas. Se pone luego a cocer unos 20 minutos la masa sola con unos pesos para que no se levante la masa.

Se saca y se deja enfriar. Luego se añade la crema de almendra a la base de la tarta y se extiende bien.

Las frutas que se cuecen con la masa se añaden ahora. Si no se pone simplemente la base y el relleno al horno durante unos 15 o 20 minutos a 160 C.

Sacar y dejar enfriar. Las tartas con relleno de frutas que no se cuecen se añadirán al enfriarse la tarta.

Tarta de frambuesas

Tarta de ruibarbo

Tarta de ciruela

Ensalada de pollo con patatas

• 300 gr de pechuga de pollo
• 4 patatas medianas
• lechuga
• un diente de ajo grande
• un puñado de perejil troceado
• aceite
• 150ml – 175ml de mayonesa casera

Se asa el pollo, se corta en trozos y se deja enfriar.

Se prensa el ajo y se mezcla con un poco de aceite y perejil picado y se añade esta mezcla al pollo cuando se haya enfriado.

Se ponen las patatas enteras con piel a hervir durante 8 o 10 minutos hasta que estén tiernas.

Cuando estén cocidas se sacan del fuego y se dejan enfriar.  Luego se pelan y si son grandes se cortan por la mitad y luego en rodajas.

Se corta la lechuga fina y se mezclan todos los ingredientes en una fuente.

Se añade la mayonesa y se mezcla todo bien.

 

Tigres (sin gluten)

500 gr de mejillones (aproximadamente 2 kg con concha)
100 gr de pescado o gamas peladas (si al cocer los mejillones resultan ser muy pequeños)
1 cebolla mediana muy picada
400 ml del agua de cocer los mejillones
200-300 ml de leche
2 cucharaditas de ketchup
10 cucharadas rasas de harina de arroz integral
6 cucharadas de aceite de oliva
Tabasco al gusto
Pan rallado (de arroz)
1 huevo

Se ponen los mejillones a cocer en una olla grande con medio litro de agua. Cuando se abran se sacan del fuego.

Se cortan los mejillones muy finos con una tijera.

Se pone el aceite en una olla a calentar y cuando esté caliente se añade la cebolla muy picada.

Se saltea durante unos 3 o 4 minutos y se añaden los mejillones picados y el pescado o gambas picados si se van a usar.

Se da todo junto unas vueltas y se añade la harina.

La harina se añade poco a poco y se va mezclando hasta que la masa no admita más. Para las cantidades que se especifican arriba se usan aproximadamente 10 cuchardas rasas de harina.

La harina de arroz integral puede sustituirse por harina de trigo.

Una vez esté bien mezclada la harina con el resto de los ingredientes de la cazuela se baja el fuego a lo mínimo y se va añadiendo, poco a poco, el agua de cocer los mejillones mientras se da vuelta a la masa.

Después se va añadiendo la leche poco a poco hasta que la masa adquiera una consistencia un poco espesa aunque menos que la masa de croquetas.

Al principio parecerá que la masa es muy líquida pero cuando la leche se vaya calentando irá espesando.

La cantidad de leche puede ajustarse a más o menos según sea necesario.

Se deja que la masa se cueza durante unos2 o 3 minutos al final y se añade el ketchup y el tabasco al gusto.

Se saca del fuego y se deja que enfríe un poco antes de rellenar las conchas.

Con una cuchara ir rellenando las conchas.

Pasar cada tigre por huevo batido y pan rallado (se puede usar pan rallado de trigo).

Freir los tigres por los dos lados.