Macarrones con salsa de tomate y salchichas a la catalana

500 gr macarrones
1 cebolla pequeña picada
2 x 400 gr lata de tomate o tomate maduros frescos
1/2 taza de leche
1/4 taza de almendra o avellana molidas
2 dientes de ajo picados
400 gr salchichas
Aceite de oliva
Sal al gusto
1 cucharada de azúcar

Saltear la cebolla en 5 cucharadas de aceite de oliva.

Añadir la salchicha cortada a trozos de 2 o 3 centímetros aproximadamente.

Saltear durante 8 minutos.

Añadir los tomates y el azúcar y cocer durante 15 minutos o hasta que la salsa esté hecha. Ajustar de sal.

En un recipiente aparte mezclar la leche con el ajo y las almendras o avellanas molidas.

Añadir a la salsa hecha y cocer a fuego lento unos 3 o 4 minutos.

Añadir la salsa a la pasta hecha y mezclar bien a fuego lento durante 2 minutos.

Servir.

Pasta con salsa de tomate y almejas

1 kg de almejas
500 gr de pasta
400ml de tomate de lata
1 cebolla mediana
1 ramo de perejil picado
2 puñados grandes de queso tipo manchego rallado
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva

Se hace un sofrito con la cebolla y se añade el tomate en lata. Cuando el tomate está casi frito se añade el vino y se deja que cueza un par de minutos más.

Luego se añaden las almejas y se tapa la cazuela para que se cueza todo a fuego vivo.

A los 10 minutos se añade el queso y se le da dos vueltas. Luego el perejil.

Mientras tanto se habrá hecho la pasta.

Se sirven las almejas y la salsa por encima de la pasta con un cazo.

Pastel de arroz

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1 taza y media de arroz
3 tazas de agua
1 taza de guisantes
Salsa de tomate casera
180 gr atún de lata
2 huevos duros picados
mayonesa casera

Cocer el arroz y añadir los guisantes al final. Dejar enfriar un poco.
En un molde poner la mitad del arroz con guisantes.
Añadir una capa de salsa de tomate mezclada con el atún.
Terminar con otra capa con el resto del arroz.
Dejar enfriar en la nevera.
Sacar del molde antes de servir.
Poner una capa de mayonesa por encima y el huevo picado encima.